Hakklihavorm kartulipudruga

Teil läheb tarvis:

Kartulipuder:

• 1 kg kartuleid
• 2 sl võid
• 2,5 dl piima
• 0,5 tl soola
• musta pipart

Hakklihakaste:

• 1 sl võid
• 400 g hakkliha
• 1 tl soola
• musta pipart
• 250 g külmutatud paprikasegu
• 3 dl tomatikastet
• 0,5 tl pitsamaitseainet

Kate:

• 1 tk tomat
• 1 tl punet
• 1 dl riivjuustu

Valmistamine:

Koori kartulid ja lõika väiksemateks tükkideks, keeda soolakas vees pehmeks. Samal ajal valmista hakklihakaste. Selleks kuumuta pannil või ja pruunista hakkliha, maitsesta soola-pipraga. Lisa paprikaribad ja tomatikaste, lase vaikselt podiseda 5 minutit. Kurna kartulid ning tambi pudruks, sega kloppides hulka või, piim, sool ja pipar. Vala hakklihakaste võitatud ahjuvormi ning kata kartulipudruga. Lõika tomat viiludeks ja laota pudrule. Riputa üle puneme ja riivitud juustuga. Küpseta ahjus 225° juures 15 minutit. Serveeri toorsalatiga.

Metsseapraad veinikastmes

Neljale

Teil läheb tarvis:

• 1 kg metssealliha


• 3 tk sibulat


• 2 sl searasva


• soola


• musta pipart


• 2 dl punast veini

Valmistamine:

Haki sibul. Pruunista liha kuumas rasvas, sealsamas prae hiljem ka hakitud sibul. Sega pruunistatud sibul sulatatud searasva ja veiniga. Vala saadud segu lihale ning pane liha praekotti. Küpseta ahjus 140°C juures, kuni metsealiha sisetemperatuur on 72°C. Kastme valmistamiseks lisa praeleemele jahu, sega hästi, siis kalla segades juurde vein ja kuumuta keemiseni.

Hautatud hapukapsas

Teil läheb tarvis:

• 1,5 kg hapukapsast



• 2 porgandit



• rasvainet



• vett

Valmistamine:

Pane kapsas ja riivitud porgand keema nii et need oleksid veega kaetud.
Keeda kuni kapsas on enam-vähem pehme, kalla üleliigne vedelik ära, lisa rasvaine, kuumuta läbi, sega.

Veiselihahautis mustade ploomidega

Neljale

Teil läheb tarvis:

• 500 g veiseliha
• 1 sl õli
• 2 dl purustatud tomateid
• 1 tk sibul
• 1 tk lihaleemekuubik
• 5 dl vett
• 1 sl nisujahu
• veidi võid
• 150 g mustasi kuivatatud ploome
• 1 sl äädikat (5%)
  
• 0,25 tl jahvatatud kaneeli
• 3 tera nelki
• 1 tl suhkrut

Valmistamine:

Tükelda liha ja pruunista pannil õlis. Maitsesta soolaga ning tõsta haudepotti. Lisa purustatud tomatid ja kergelt praetud sibul, seejärel vesi koos puljongikuubikuga. Hauta pool tundi. Prae jahu võis kergelt läbi, sega vähese potist võetud puljongiga ning kalla koos pestud ja soovi korral tükeldatud mustade ploomidega potti. Hauta, kuni liha on pehme (ligi pool tundi).
Lõpuks lisa äädikas, kaneel, nelk ja suhkur ning lase 15 minutit haududa. Serveeri aurava riisi või kuumade kartulitega.

Lasanje

Teil läheb tarvis:

• 1 pakk lasenjeplaate
• 2 sl õli
• 1 tk sibul
• 100 g suitsupeekonit
• 4 küünt küüslauku
• 300 g hakkliha
• 400 g purustatud tomateid
• 2 sl tomatipastat
• 2 dl loomalihapuljongi
• 1,5 tl soola
• 0,25 tl musta pipart
• 1 tl kuivatatud basiilikut
• 50 g võid
• 1 dl jahu
• 1 l piima
• 300 g riivjuustu
• 0,25 tl valget pipart
• 0,25 tl jahvatatud muskaatpähkleid

Valmistamine:

Hakklihakastme valmistamiseks kuumuta pannil õlis hakitud sibul. Lisa ribadeks lõigatud peekon ja pruunista ka seda veidi koos sibulaga. Lisa hakkliha ning jätka pruunistamist. Maitsesta soola, pipra ja basiilikuga. Sega hulka purustatud küüslauguküüned, tomatid, tomatipasta ja puljong ning hauta 20 minutit. Juustukastme valmistamiseks sulata potis või, lisa jahu ja pruunista veidi. Lisa vähehaaval ning pidevalt segades piim, et see ei tõmbuks tükki. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb. Maitsesta soola, valge pipra ja muskaadiga. Lisa pool riivjuustust. Kuumuta ahi 175°C-ni. Kalla lasanjevormi põhja kõigepealt hakklihakastet ja seejärel juustukastet. Lao sinna peale üks kiht lasanjeplaate. Tee nii mitu kihti. Kõige peale raputa riivjuustu. Küpseta ahjus 40 minutit. Retsept on mõeldud kuuele sööjale.