Vaarika-põldmarja biskviitkook beseega

Kaheksale

Teil läheb tarvis:

Biskviitpõhi:

• 150 g võid
• 100 g suhkrut
• 4 tk munakollast
• 70 ml piima
• 180 g jahu
• 1 tl küpsetuspulbit

Besee:

• 8 tk munavalget
•  200 g suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 1 peotäis mandlilaaste
• pisut kaneeli

Kreem:

• 200 ml vahukoort
• 150 g ricotta kohupiima
• 1 tl vanillisuhkrut
• 350 g vaarikaid/põldmarju

Valmistamine:

1. Vahusta või koos suhkruga valgeks vahuks ning lisa ükshaaval munakollased. Sega kokku jahu ja küpsetuspulber ning sõelu vahu hulka. Lisa ka piim ja sega korralikult läbi.
2. Võtke kaks ühesuurust koogivormi ja jagage taigen kaheks võrdseks põhjaks.
3. Küpseta 180-kraadises ahjus 50 min.
4. Vahusta munavalged koos suhkru ja vannilisuhkruga tugevaks vahuks. Määri segu mõlemale põhjale, raputa peale mandlilaastud ja küpseta kuldpruuniks 140-kraadi juures.
5. Vahusta vahukoor ja ricotta, sega hulka marjad. Määri kahe põhja vahele ja peale.
6. Kaunista tuhksuhkru, beseede ja marjadega.

Kosmilist maitseelamust!

Astelpaju-mannaparfee krõbeda kaeraküpsisega

Kuuele

Teil läheb tarvis:

Puder:

• 0,5 l astelpajumahla
• 110 g mannat
• 125 g suhkrut

Astelpaju mousse:

• 75 ml astelpajumahla
• 4 tk munakollast
• 100 ml vahukoort
• 100 g suhkrut
• 150 ml vahukoort

Valmistamine:

1. Keeda tasasel tulel poolest liitrist mahlast, mannast ja suhkrust puder. Lase maha jahtuda ja seejärel vahusta.
2. Vahusta munakollased ja suhkur. Lisa hulka mahl ja 100 ml vahukoort ning kuumuta segu veevannil (84-kraadini). Vahusta ülejäänud 150 ml vahoort paksuks (hapukoore taoliseks).
2. Sega kaks segu kokku ja jahuta. Lisa hulka ka valmis mannasegu, sega läbi. Aseta sügavkülma 3-4 tunniks.
3. Serveeri vaarikatoormoosi ja kaeraküpsisega.

Kosmilist maitseelamust!

Suitsu-pähklimarinaadis seasisefilee aedvilja-kruubihautise ja pohlakastmega

Kuuele

Teil läheb tarvis:

Marinaadiks:

• 60 g maapähklivõid
• suitsusoola
• oliiviõli
• soja kastet
• kaneeli
• pipart
• barbeque kastet

Valmistamine:

1. Sega marinaadi komponendid endi maitsekohaselt kokku ja pane liha ühe ööks sellesse seisma.

2. Küpseta 180-kraadises ahjus 20 minutit.

Aedvälja-kruubihautis:

• 120 g kruupe
• 100 g brokolit 
• 60 g porgandit
• 4 küünt küüslauku
• pisut tilli
• 50 g võid
• pisut soola
• 1 tk puljongikuubik
• 150 g toorjuustu
• 100 ml vahukoort

Valmistamine:

1. Aseta kruubid vette likku.

2. Pane vesi keema, lisa sinna puljongikuubik ja seejärel keeda seal kruubid pehmeks.

3. Tükelda brokoli, riivi porgandid ja haki küüslauk peeneks.

4. Aseta kuumale pannile või ja lisa aedviljad pannile. Kuumuta mõni minut.

5. Nõruta ja lisa pannile ka kruubid ja kuumuta paar minutit.

6. Sega hulka toorjuust ja vahukoor.

7. Pane segu ahjuvormi ja küpseta 180-kraadises ahjus 10 minutit.

Pohlakaste:

• 100 g pohli
• 6 cl konjakit
• 1 spl mett
• 1 spl kaneeli
• pisut soola ja pipart

Valmistamine:

1. Aseta poti põhja pisut vett. lisa sinna pohlad ja kuumuta hoolikalt segades, kuni marjad on purunenud.

2. Lisa hulka konjak ja kuumuta. Lisage ülejäänud komponendi, kuumutage hetkeks ja segage läbi.

Kosmilist maitseelamust!

Vürtsikas mereannisupp

Neljale


Teil läheb tarvis:

• 300 g valget kala
• 1 l vett
• 1 tk sibulat
• 4-5 tera pipart
• 4 küünt küüslauku
• 150 g šampinjone
• 400 g tomateid
• 2 spl õli
• 2 spl karripastat
• 200 g krevette
• 0,5 tl tšillihelbeid
• ühe laimi mahl
• 200 ml valget veini
• pisut soola

Valmistamine:

1. Aseta kala koos soola, pipra ja paari loorberilehega liitrisse vette keema.

2. Pruunista samaaegselt pannil sibul ja küüslauk.

3. Lisa pannile seened, tomat ja valget vein.

4. Eemalga potist kalatükid, lisa puljongile pannil olev segu ning keeda 10 minutit.

5. Seejärel lisage kala, karripasta, krevetid ja laimimahl ning segage supp korralikult läbi.

Serveeriga Focacciaga.

Kosmilist maitseelamust!

Tiigerkrevetid Martini Bianco ja roseepipra kastmes

Neljale

Teil läheb tarvis:

• 12 tk tiigerkrevetti
• 2 tl roseepipart
• 4-8 cl Biancot
• 4-8 cl valget veini
• 6 cl vahukoort
• 4 cl oliiviõli
• pisut soola ja estragoni

Valmistamine:

1. Koori krevetid ja prae need kergelt oliiviõlis.

2. Lisa pannile valge vein ja kuumuta koos krevettidega.

3. Lisage pannile ka estragon, pipar ja vahukoor ning kuumutaga 2 minutit.

4. Kallake pannile ka Martini Bianco, kuumutage hetkeks ja maitsestage soola.

Serveerida koos Focaccia saiaga.

Focaccia:

Teil läheb tarvis:

• 1 pakk kuivpärmi
• 500 g nisujahu
• 300 ml leiget vett
• 1 spl suhkrut
• 1 tl soola
• 2-3 küünt küüslauku
• oliiviõli
• pisut rosmariini ja soolahelbeid

Valmistamine:

1. Sega kokku kuivained. Lisage leige vesi ja sõtkuge taigen läbi.

2. Lase u 30 minutit kerkida.

3. Sega kokku hakitud küüslauk, oliiviõli ja rosmariin.

4. Pintselda Focaccia saadud seguga üle ja aseta 180-kraadisesse ahju 15 minutiks.

Kosmilist maisteelamust!

Virsiku-kohupiimakook

Kaheksale

Teil läheb tarvis:

• 200 g võid
• 1 pakk Erika tordipulbrit
• 400-500 g konserv virsikuid
• 500 g kohupiima
• 300 g hapukoort
• 4 tk muna
• 1 klaas suhkrut

Valmistamine:

 1. Näpi õrnalt kokku või ja tordipulber. Aseta koogivormile küpsetuspaber ja kata tordipulbrist saadud seguga. Pane 10 minutiks 170-kraadi juurde eelküpsema.
2. Eralda munakollased. Aseta need kaussi koos klaasi suhkruga ja vahusta. Lisa segule hapukoor ja kohupiim ning sega korralikult veel läbi.
3. Vahusta ka munavalged, lisades veidi suhkrut. Sega õrnalt mõlemad munasegud kokku.
4. Tükelda virsikud kuubikuteks. Kata nendega koogi põhi, kalla peale ettevalmistatud segu ja pane ahju 175-kraadi juurde 40 minutiks küpsema.

Kosmilist maitseelamust!

Pardifilee ürtide ja ploomisalsaga

Neljale

Teil läheb tarvis:

• 4 tk pardifileed
• 2 spl mett
• 2 tl meresoola
• 2 tl jahvatatud kaneeli
• 4 tk rosmariinioksa
• 16 tk ploomi (sobivad ka kompottviljad)
• 2 tk punast sibulat
• 8 spl suhkrut
• 1 dl veiniäädikat
• 2 juppi kaneelikoort
• 12 tk nelki

Valmistamine:

1. Lõika pardifilee rasvakihile ruudustik ja pruunista pannil mõlemalt poolt. Esmalt pruunista rasvaga poolelt.
2. Tõsta liha ahjuplaadile ja määri peale vedel mesi. Maitsesta liha kaneeli ja soolaga ning pane selle peale ja alla rosmariinioks.
3. Küpseta ahjus 90 kraadi juures umbes 30 minutit ja pane seejärel fooliumisse paariks minutiks puhkama.
4. Ploomilisandi jaoks sulata pannile jäänud pardirasvas suhkur (vähese rasva korral lisa võid).
5. Viiluta sibul, lõika ploomidest sektorid ja lisa kõik maitseainetega pannile. Kuumuta segu paar minutit.
6. Lisa veiniäädikas ja kuumuta tasasel tulel umbes 15 minutit.
7. Serveeri parti ploomisalsaga.

Kosmilist maitseelamust!

Lindströmi kotletid

Kuuele

Teil läheb tarvis:

• 0,5 kg hakkliha
• 250 g keedupeeti
• 80-90 g marineeritud kurki
• 80-90 g keedukartulit
• 0,5 tk sibulat
• 1 küüs küüslauku
• 1 tk muna
• pisut riivsaia
• sidrunipipart, hakkliha ja puljongimaitseaint

Valmistamine:

1. Riivi ära peet ja keedukartulid. Haki peeneks ka sibul, marineeritud kurk ja küüslauku.

2. Aseta kaussi hakkliha, sega kokku ülejäänud komponentidega ja maitsesta soovi kohaselt ära.

3. Sega korralikult taigen läbi.

4. Vormi valmis kotletid ja paneeri riivsaias.

5. Prae õlis paar minutit või kuni riivsai on võtnud pruunika tooni.

6. Kuumuta ahi 175-kraadini ja aseta kotletid 20 minutiks järelküpsema.

Serveerimiseks sobib nii värske salat, kui ka kartul ja kaste.

Kosmilist maitseelamust!

Pidupäevasalat kanaga

Kuuele

Teil läheb tarvis:

• 250 g riisitera pastat
• 300 g suitsukana
• 2 tk pirni
• 150 g ploomikompotti
• 1 tk värsket kurki
• 150 g aprikoosikompotti
• 5 tk muna
• 100 g riivjuustu
• 250 g hapukoort
• 250 g majoneesi
• aroomisoola, karrit ja apesinipipart

Valmistamine:

1. Pane pasta ja munad keema.

2. Nõruta virsikud ja ploomid ning haki need kuubikuteks. Tükelda samuti kana, kurk ja pirnid.

3. Riivi keedumunad.

4. Sega kokku majonees, hapukoor ja maitseained.

5. Aseta vabal valikul komponendid sügavamasse vormi, jättes viimaseks kastme (võib ka osa keskele lisada) ja tippu riivjuustu.

Kosmilist maitseelamust!

Värskekapsasupp lambahakklihaga

Kuuele

Teil läheb tarvis:

• 0,5 tk kapsapead
• 400 g lambahakkliha
• 2 tk väiksemat porgandit
• 1 tk sibul
• 5 tk kartulit
• 1 tk porru roheline osa
• pisut peterselli ja tilli
• 3 l vett
• puljongimaitseainet
• pisut soola ja pipart

Valmistamine:

1. Haki kapsas peeneks ja aseta potti koos kolme liitri veega keema.
2. Pruunista pannil lambahakkliha. Kui enamus vedelikku on aurustunud, siis lisa tükeldatud porgand ja sibul. Kuumuta keskmise temperatuuri juures kuni 5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
3. Lisa hakkliha segu kapsale ja veele. Tükelda kartulid kuubikuteks ning lisa ka need potti. Lase keeda kuni kartul ja porgand on pehmed.
4. Maitsesta puljongimaitseainega. Enne tulelt eemaldamist lisa hakitud till, porru ja petersell.

Supp on ka saadaval Türi Kevade Kohviku lõuna-buffees.

Kosmilist maitseelamust!

Halava

Neljale

Teil läheb tarvis:

• 10 spl rafineerimata suhkrut
• 400 g võid
• 0,25 l 3,5% piima
• 75 g rosinaid
• 150 g india pähkleid
• 250 g mannat

Valmistamine:

1. Sulata potis võid ja lisa sinna manna. Kuumuta mõni minut ja lisa seejärel rosinad ja india pähklid (võid purustada väiksemaks).
2. Võta kasutusele teine pott, kuhu kalla piim ja rafineerimata suhkur ja kuumuta peaaegu keemisini ning eemalda seejärel tulelt.
3. Kui manna on võtnud kuldse tooni, lisa piimasegu sinna hulka ja sega hoolega läbi.
4. Serveerida soojalt.

Kosmilist maitseelamust!

Bengali šašlõkk

Neljale

Teil läheb tarvis:

• 0,5 tk lillkapsast
• 100 g hernejahu
• 3 spl india maisteainesegu
• 250 ml vett
• 100 g tomatipastat
• 0,5 l toiduõli
• 8-12 tk kirsstomateid
• 1 tk paprika
• 1 tl suhkrut
• 1 tl kuivatatud ürdisegu
• pisut soola ja pipart
• 4 tk šašlõkivarrast

Valmistamine:

1. Tükelda lillakapsas suukohasteks tükkideks, nii et neid oleks hiljem mugav vardasse ajada.
2. Sega kokku hernejahu india maitseainesegu ja vesi.
3. Kuumuta potis õli. Kasta lillkapsa tükke ettevalmistatud segusse ja friteeri õlis kuni tüid on tumepruunid (u 5 min.).
4. Pane tükid vardasse vaheldumisi tomatite ja paprika tükkidega.
5. Kastmeks kuumuta potis 2 supilusika jagu õli ja seal sees ürdisegu. Lisa tomatipasta, suhkur, sool ja pipar. Kuumuta keemiseni ja eemalda tulelt.

Sobib serveerida riisiga.

Kosmilist maitseelamust!

Lõhe wrap

Neljale

Teil läheb tarvis:

• 600 g lõhefileed
• 1 küüs küüslauku
• 1 spl tilli
• 4 spl õli
• 4 spl valget kuiva veini
• pisut soola ja laimipipart
• 4 tk tortillat
• 1 tk sibul
• 150 g krevette

Tar-tar kaste:

• 3 dl majoneesi
• 1 spl sidrunimahla
• 2 tk marineeritud kurki
• 0,5 tk sibulat
• pisut soola ja valget pipart

Valmistamine:

1. Vajadusel puhasta lõhe luudetest ja eemalda nahk. Maitsesta soola ja laimipipraga.

2. Sega kokku purustatud küüslauk, hakitud till, õli ja kuiv vein. Vala segu kalale ja jäta 30-60 minutiks seisma.

3. Haki sibul ribadeks ja prae kergelt võis läbi.

4. Lõika lõhefilee neljaks võrdseks osaks. Aseta tortilla lehe keskele sibul, peotäis krevette ja sinna peale lõhe tükk. Voldi wrap kokku padjakujuliseks.

5. Küpseta ahjus 200-kraadi juures 25 minutit.

6. Haki marineeritud kurgid ja sibul peeneks. Sega kokku majoneesi, sidrunimahla ja maitseainetega.

7. Vala taldrikule tar-tar kaste ja aseta sinna peale üks tasku pooleks lõigatud kujul.

Kosmilist maitseelamust!

Sealiharull

Kuuele

Teil läheb tarvis:

• 1 tk sea sisefilee
• 60-70 g majoneesi
• 0,5 tuubi kanget sinepit
• 100 g juustu
• 1 tk porgand
• 150 g peekonit
• pisut soola ja pipart

Valmistamine:

1. Eemalda sea sisefileelt kelmed. Lõika filee keskelt lahti nii, et saaksid selle lapiti lõikelauale asetada. Tambi fileed kile vahel (et mahlad säiliksid) seni kuni see on rulli keeramiseks piisavalt õhuke. Maitsesta liha soola ja musta pipraga.

2. Sega kokku majonees ja sinep. Kata liha ühtlaselt saadud seguga.

3. Laota poolele fileele juustu nõnda, et rullides jääks juust rulli sisemusse. Lisa juustule porgandiviilud.

4. Keera filee rulli ja ümbritse see peekonikihiga.

5. Pane rull fooliumisse ja küpseta 175-kraadises ahjus 45 minutit. Mõni minut enne valmimist ava pealt foolium, et peekon saaks pruunistuda.

Serveerimiseks sobib hästi värske salat.

Kosmilist maitseelamust!

Kohvimaitselised brownie'd

Kaheksale

Teil läheb tarvis:

• 175 g tumedat šokolaadi
• 175 g võid
• 0,5 dl espressot
• 3 tk muna
• 2 dl suhkrut
• 1 dl jahu
• 100 g metspähkleid

Katteks:

• 200 g Daim'i šokolaadi

Valmistamine:

1. Sulata või ja lisa sinna tumeda šokolaadi tükid. Sega kuni šokolaad on sulanud ning lisa seejärel espresso.

2. Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks ja lisaks vaikselt vispliga segades šokolaadisegule. 

3. Purusta pähklid ja sega need kokku jahuga. Seejärel lisa ka need ülejäänud segusse.

4. Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi (25x25cm, ümara vormi puhul diameetriga 24-26cm). Kata tükeldatud Daim'i šokolaadiga.

5. Aseta kook 175-kraadisesse ahju 30 minutiks küpsema.

Sobib serveerida vaniljejäätisega.

Kosmilist maitseelamust! 

Selleri-maisipüreesupp kanaga & ahjusaiad sibulaga

Kuuele

Selleri-maisipüreesupp kanaga

Teil läheb tarvis:

• 4 tk kartulit
• 1 tk sibul
• 1 tk puljongikuubik
• 200 g kanafileed
• 1 spl õli
• 1 vars sellerit
• 200 g maisi (külmutatud)
• 2 dl rõõska koort
• 2 spl toorjuustu
• pisut soola ja pipart

Valmistamine:

1. Aseta potti tükeldatud kartulid, hakitud sibul ja seller ning külmutatud mais. Lisa potti liiter vett ja puljongikuubik ning keeda kuni kartul ja mais on pehmed. 

2. Püreeri segu saumikseriga.

3. Tükelda kanafileed kuubikuteks ning pruunista pannil. Maitsesta soola ja valge pipraga. 

4. Lisa kanafilee, vahukoor ja toorjuust potti ning kuumuta keemiseni, korralikult segades.

5. Soovi korral maitsesta soola ja pipraga.

Ahjusaiad sibulaga

Teil läheb tarvis:

• 4 tk sibulat
• 2 spl õli
• 1 spl vett
• 1 spl (kuhjaga) pruuni suhkrut
• 6 viilu röstsaia
• 1 dl vett
• 100 g riivitud juustu, võimalusel osa ka parmesani
• pisut soola ja pipart

Valmistamine:

1. Lõika pikuti poolitatud sibulad õhukesteks rõngasteks, hauta õli ja vee (1 spl) segus madalal kuumusel pehmeks.

2. Raputa pannile suhkur, sega kuni see on sulanud. Maitsesta soola ja pipraga.

3. Lisa vesi (1 dl), hauta madalal kuumusel, kuni vesi on aurustunud.

4. Jaota sibulasegu eelnevalt röstitud saiadele, puista üle juustuga ja aset 225-kraadisesse ahju 5 minutiks.

Neid kahte rooga saab edukalt kõrvuti serveerida või lausa koos (vt. pildilt).

Kosmilisi maitseelamusi!