Oa-gari-päts

Neljale

Teil läheb tarvis:

• 3 dl üle öö leotatud punaseid ube
• 1 sl võid või margariini
• 1 peeneks hakitud sibul
• 2 purustatud küsslauguküünt
• pool punast paprikat
• pool rohelist paprikat
• 1 sl erinevaid hakitud ürte
• 2 muna
• 1 sl sidrunimahla
• 5 sl gari't ehk maniokitärklist

Valmistamine:

1. Nõruta oad ja keeda pannil 15 minutit. Vähenda kiirust ja keeda veel umbes tund aega, kuni oad on pehmed. Kurna oad ja jäta vedelik alles. Kuumuta ahi 190 kraadini ja määri keeksivorm võiga.

2. Sulata või või margariin suurel pannil. Prae sibulat, küüslauku, paprikat umbes 5 minutit ja lisa ürdisegu ning maitse järgi soola ning pipart.

3. Aseta keedetud oad suurde kaussi ja tambi pudruks või purusta köögikombainis. Lisa sibula- ja paprikasegu ning sega läbi. Lase jahtuda ning seejärel sega sisse munad ja sidrunimahl.

4. Pane gari eraldi kaussi ja kalla üle sooja veega. Viie minuti pärast peaks olema gari kohev ja pehme, kui mitte, siis lisada veel vett.

5. Vala gari oa-sibulasegusse ning sega hästi läbi. Kui segu on liiga tihke, siis lisada oavedelikku. Kalla segu keeksivormi ning küpseta 35-45 minutit, kuni segu on tahknenud.

6. Lase jahutada ning serveeri paksude viiludena.

Krevetiliblikad šokolaadikastmes

Neljale

Teil läheb tarvis:

• 8 koorimata suurt toorest krevetti
• 1 sl jahu
• 1 sl kuiva šerrit
• ühe suure apelsini mahl
• 15 g hakitud magustamata šokolaadi
• 2 sl oliiviõli
• 2 peenelt hakitud küüslauguküünt
• 2,5 cm tükk peenelt hakitud värsket ingevrit
• 1 seemnete ja hakitud väike punane tšilli
• pisut soola ja musta pipart

1. Koori krevetid ära, jäta sabad külge. Tee piki krevetiselga pindmine sisselõige ja eemalda must seljaveen. Pööra krevett ümber nii et selle alumine pool oleks üleval. Tee väikese terava noaga sabast ülemise osani terav sisselõige, mis ulatub peaaegu kreveti seljani välja.

2. Keera krevetid lamedalt laiali lahti. Kata maitsestatud jahuga ja tõsta kõrvale.

3. Kuumuta väikeses potis ettevaatlikult šerri koos apelsinimahlaga. Kui vedelik on soe võta pott tulelt ja sega sisse hakitud šokolaad. Sega kuni šokolaad on sulanud.

4. Kuumuta pannil oliiviõli. Prae küüslauku, ingverit ja tšillit keskmisel kuumusel 2 minutit. Tõsta vahukulbiga pannilt ja pane kõrvale. Pane krevetide lahtilõigatud pooled allapoole ja prae 2 minutit. Pööra ringi ja prae veel 2 minutit.

5. Pane küüslaugusegu uuesti pannile ja vala üle šokolaadikastmega. Keeda minut aega, sega nii, et krevetid oleksid läikiva kastmega üleni kaetud. Lisa maitse järgi soola ja pipart ning serveeri kuumalt.

Sealiha Chow Mein

Neljale

Teil läheb tarvis:

• 175 g keskmine jämedusega munanuudleid


• 369 g seafileed


• 2 sl päevalilleõli


• 1 sl seesamiõli


• 2 purustatud küüslauguküünt


• 8 hakitud sibulat


• 1 hakitud punane tšilli


• 1 hakitud rohaline paprika


• 2 sl tumedat sojakastet


• 1 sl Hiina riisveini või kuiva šerrit


• 175 g oaidusid


• 3 sl hakitud peterselli


• 1 sl rõstitud seesamiseemneid

Valmistamine:

1. Leota nuudlid ja nõruta korralikult.


2. Viiluta õhukeselt seafilee. Vala pannile päevalilleõli ja prae ägedal tulel sealiha kuldpruuniks.


3. Lisa pannile seesamiõli koos küüslaugu, sibula ja paprikaga. Prae ägedal tulel 3-4 minutit.


4. Vähenda veidi kuumust ja sega sisse nuudlid koos sojakastme ja riisiveini või šerriga. Lisa oaidud ja hauta kuni kaks minutit. Kui nuudlid hakkavad üksteise külge kinni jääma, siis lisa tilk vett. Sega sisse petersell ja serveeri seesamiseemnetega ülepuistatult.

Punakas riffahven Veracruzi moodi.

Neljale

Teil läheb tarvis:

• 4 suurt punaka riffahvena fileed


• 2 sl värskelt pressitud laimi- või sidrunimahla


• 1,2 dl oliiviõli


• 1 peeneks hakitud sibul


• 2 hakitud küüslauguküünt


• 700 g kooritud ja hakitud tomateid


• 1 loorberileht


• 0,25 tl kuivatatud punet


• 2 sl suuri kappareid


• 15 poolitatud kivita rohelst oliivi


• 2 nõrutatud konserveeritud jalapeno pipart


• pisut võid


• 3 viiluu kolmnurkadeks lõigatud tahket saia


• soola ja värskelt jahvatatud pipart

Valmistamine:

1. Laota kalafileed ühe kihina madala vormi põhja. Maitsesta soola ja pipraga, nirista üle laimimahlaga ninbg tõsta kõrvale.

2. Kuumuta suurel pannil õli ning prae sibulat ja küüslauku kuni sibul on pehme. Lisa tomatid ja keeda umbes 10 minutit, kuni segu on paks ja lõhnav. Sega aeg-ajalt.

3. Sega sisse loorberileht, pune, kapparid, oliivid ja tšilli. Lisa kala ja keeda väga madalal kuumusel umbes 10 minutit, kuni kala on pehme.

4. Samal ajal kui kala keeb, kuumuta väikesel pannil või ning prae saiakolmnurgad mõlemalt poolt kuldpruuniks.

5. Tõsta kala kuumale vaagnale, vala peale kaste ja ümbritse praetud saiakolmanurkadega. Kaunista loorberilehtedega.